米线臊子和高汤配方（四川米线臊子调料配方）

米线臊子是一道地道的云南小吃，口感鲜美，深受人们喜爱。它的鲜美滋味与高汤密不可分，高汤的制作十分关键。首先准备好鸡骨头、猪骨头、鱼骨头等多种骨头，加入满满一锅水，加入香料和调味料，慢慢熬煮2-3个小时，直到高汤呈浓稠状态。

而米线臊子的主要原料为猪肉末、豆角、葱、姜、蒜等，做法是将猪肉末煮熟，热油爆香，再加上切丝的豆角等材料和调料炒匀，加入高汤煮开，再放入已经煮好的米线即可。

1、主料：米线250g、牛腩500g

2、辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g

3、牛腩切方块。

4、入冷水中烧开，捞出洗净。

5、放入电压内锅里煮20分钟。

6、加入两个八角、五粒花椒。

7、两片姜，烧开，加盐调味。

8、弄好的高汤。

9、煮好的牛肉。

10、米线过热水煮熟，加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、味精，浇牛腩汤。