材料:
茄子2个，猪肉100克、大葱1根、蒜6瓣、郫县豆瓣、姜、酱油、耗油、盐、味精、香菜3根。
做法:
1、准备两根长条茄子，洗净的长条茄放在案板上，一面茄子上，以45度斜角切下，切记是不要切断。
2、准备肉馅，放入葱末、姜末、耗油、盐、酱油、郫县豆瓣、味精调匀备用。
3、将肉馅用筷子一点点塞入切片中。
4、将茄子放入蒸锅，蒸30分钟后放入蒜片、香菜、出锅。
可以尝试以下的做法：
材料：
- 3个茄子
- 2个鸡蛋
- 适量的面包糠或者研磨过的干面包屑
- 适量的油（用于煎炸）
调味料（根据个人口味调整）：
- 盐
- 胡椒粉
- 生姜蒜泥
- 酱油
- 黑醋
- 糖
步骤：
1. 将茄子洗净后切成片或者条状，根据个人口味可以去皮。
2. 将茄子片或者条状在盘子中均匀撒上盐，静置约15分钟，这样可以帮助去除茄子的涩味。
3. 用纸巾或者清水将盐洗净并拭干水分。
4. 在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、生姜蒜泥和酱油，搅拌均匀。
5. 将茄子片或者条状放入蛋液中浸泡，确保每个茄子都被均匀涂上蛋液。
6. 在另一个盘子中放入面包糠或者干面包屑。
7. 将浸泡过的茄子均匀地沾上面包糠或者干面包屑。
8. 在平底锅中加热适量的油，待油热后将茄子放入煎炸，每面煎炸约2-3分钟，直至金黄酥脆。
9. 将炸好的茄子捞出沥油，可以用厨房纸巾吸掉多余的油分。
10. 可以根据自己的喜好淋上黑醋、糖和一些其他调味料，即可食用。
这个做法可以制作外酥里嫩的茄夹，不使用面粉但同样能达到一定的口感和滋味。根据个人喜好，可以加入其他调味料和配料。
