田螺酸笋鸭煲正宗做法（酸笋田螺鸭爪煲正宗做法）

主料:

田螺800克，

辅料:

酸笋200克，

葱花(葱白)两棵，

姜一块，

蒜头6瓣，

黄豆酱两勺，

耗油适量，

生抽适量，

盐适量，

切成块的鸭肉

白糖半勺，

料酒适量，

薄荷叶适量，

辣椒两个，

— 烹饪步骤 —

1· 田螺泡水一天，最后几个小时加入适量盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净，再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。

2· 鸭爪洗干净后焯水，备用。

3· 酸笋切丝。

4· 葱姜蒜洗干净切好，备用。

5· 热锅凉油下葱姜蒜爆香。

6· 把田螺倒进去一起翻炒片刻，加入黄豆酱翻炒。

7· 加入酸笋稍微翻炒均匀，加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。

8· 加入开水，没过田螺。

9· 把切好的鸭肉放进去，盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。

10· 最后加入薄荷叶，翻炒均匀后关火。