茄丁炒饭是怎么做的（茄汁蛋炒饭最正宗做法）

用料：长茄子2个（比较嫩的长茄子）、广式香肠4根、木耳、葱花少许、炒饭酱、米饭。

具体做法：

1、长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌，直接炒也可以，茄子进味，香肠也切成小丁；

2、锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒；

3、再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀；

4、最后入葱花，出锅即可。

食谱用料

原料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;

调料:生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒(如不吃辣可不放)各适量;

食谱做法

制作过程:

1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;

3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;

4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀;

5.放入米饭，充分翻炒均匀;

6.下入葱花炒匀即可