为什么把糖叫高粱饴

最早的高粱饴糖就是用高梁饴淀粉来生产的，这也是高梁饴的名字的来由，还有一种说法是因为高梁饴的颜色像高粱穗的红色相近，所以叫高梁饴。

现在的高梁饴砂糖并不是用高粱来制作的，它用到了淀粉和有机酸等，淀粉是胶体原料，高梁饴的韧性、弹性和柔软都是由这种胶体原料促成的。