闽南香煎金线鱼的正宗做法（干煎金线鱼的烹饪方法）

1、金线鱼刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，拿掉内脏再清洗干净备用。

2、洗净的鱼用厨房纸或者干净的毛巾把鱼的水分吸干，这样煎鱼的时候不会粘锅。

3、锅里热油，下一小撮盐同样防止粘锅，加姜片煎出香味去腥。

4、把鱼下锅摆放整齐煎至变色，边煎边晃动锅让鱼均匀受热，接着用同样的方法翻面煎熟。

5、接着淋入酱油增香上色，晃动锅具，让鱼的两面都入味，最后撒上葱花和红椒碎点缀即可开吃。