面里有油还能发起来吗（发的面有一股酒味怎么补救）

面条里的油并不会直接影响面条的品质，因此即使面里有油，也仍然可以发起来。不过，油的存在会改变面团的组织结构，导致面团发酵速度变慢，因此可能需要更长时间的发酵才能达到膨胀的效果。

此外，若油的量过多，还可能会使得面团过于松软失去弹性，从而影响发酵和口感。因此，在制作面食时，应注意控制油的用量，并遵循发酵的基本原则，以确保面食的质量和口感。