和面油放多了面还发吗（和面放油的正确方法）

能发，但是很慢很慢。蒸出来的馒头会发硬。

发面时，食用油放多了不但不能帮助酵母发酵，还会影响酵母的效果，使馒头发硬。

500克面粉来说，放上25克食用油，对面团发酵的影响是微乎其微，并不影响发酵成果。而且还会增加面团的光滑度，光滑不沾手，在蒸馒头或包子时，不会有所裂纹破皮，且还会保持一股油香味。

任何事物，掌握一个平衡度量，那就不会相互影响均衡，反而还会发挥出不一样的效果。