原料： 面粉、水发粉条、芝麻酱、绿豆芽、韭菜、菠菜、葱、胡椒粉、芝麻油、粉皮、甜面酱、姜、花生、油精、盐制作方法：将绿豆芽、韭菜洗净，切成段，菠菜去根洗净，用开水焯一下捞出，再用冷水过凉，沥净水；水发粉条和粉皮切成小碎块；面粉用凉水调成稀糊 葱花用芝麻油浸一会儿待用，将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精一起拌匀，加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅 取半圆形油皮两张，对接成圆形，接口用面粉糊粘牢,取馅料放在油皮中心后半部，摊成横条，把油皮翻起盖住馅，卷成卷，用面粉糊住封口即为卷圈 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
1· 首先准备原料
绿豆菜焯水放凉备用
香菜洗净切段， 豆腐丝切小段， 红粉皮切碎
2· 下面准备调料
准备一个碗 ，碗中放入4-5块腐乳 ，再加入一些腐乳汁 ，放入适量麻酱 ，适量香油搅拌均匀 ，如果觉得太粘稠， 可以再加入一些腐乳汁 ，继续搅拌， 腐乳完全碾碎 ，酱料充分融合即可
将原料倒入一个大容器中， 倒入调料， 搅拌均匀 ，可以尝一根豆芽菜， 感受味道 ，如果觉得不咸 ，建议加入适量盐
3· 下面进行包的步骤
准备一小碗水，拿起一张馄饨皮或者春卷皮 将馅料包入，尽量避免面皮中汤汁过多 ，包成偏正方形的样子， 如果发现不太好粘起来 ，这时沾取一点事先准备好的水 ，涂抹在包边处 ，就很好粘起来了，包好之后在外面再裹一层馄饨皮或者春卷皮
4· 准备好春卷之后，就可以准备下锅了。
我使用空气炸锅进行烹饪，锅底刷油，将卷圈放入 ，表面刷油 ，多刷一点 ，否则面皮会特别硬 ，炸锅无需预热， 180度12分钟取出 ，观察颜色， 根据情况 我的炸锅的话翻面再来12分钟就可以了。
没有炸锅 ，油锅炸一样的 ，老母亲就很喜欢吃炸锅做的， 烧热油后稍微调小火候 ，加入卷圈 ，炸至金黄出锅即可
5· 又脆又香的素卷圈就做好啦～趁热来一个吧！
