牛上脑包饺子好吃吗（牛肉上脑适合做馅吗）

不好吃。

上脑包饺子吃肉质硬、柴。适合涮火锅，可煎炸和烧烤。或者煮酱牛肉也相当好吃，感觉和牛腱肉没什么差别。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。

我要包饺子首选就用牛上脑，因为它是牛身体里最优质的部位，牛????上脑肉质细腻、不裁鲜嫩多汁，我会选胡萝卜和圆葱和牛????上脑配比，根据自己的口味可以做成蒸饺，也可以做成水饺。

水饺就要先调馅料，最好把牛上脑用刀剁成馅，不用绞肉机，因刀剁出来的馅口感会更好还卫生，把馅料调成自己喜欢的口味，和面用100比45或50面和水的比例和成偏硬的面团，醒面30分到1个小时，包成饺子就可以品尝美食了。