四川腌大白菜的正确方法（腌大白菜丝的正确方法）

四川腌大白菜是一道非常经典的川菜，其口感酸辣可口，十分开胃。以下是四川腌大白菜的正确方法：

所需材料：

- 大白菜：1颗（约5-6斤）

- 盐：适量

- 干辣椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 白醋：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1.将大白菜洗净，去掉外层叶子，切成适当大小的块状。

2.将切好的大白菜块放入盆中，撒上适量的盐，轻轻揉搓均匀，腌制20分钟左右，使其出水。

3.将腌制好的大白菜块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.将干辣椒、姜、蒜切成末备用。

5.在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜、蒜末炒香。

6.加入适量的白醋、白糖、生抽、鸡精、香油和花椒粉，煮沸后转小火煮5分钟左右，使其成为腌汁。

7.将腌汁倒入装有大白菜的盆中，拌匀即可。

8.将腌好的大白菜放入冰箱冷藏室中腌制2-3天即可食用。