饺子皮需要发酵吗（机器压饺子皮和面配方）

      饺子皮是不用发酵的。如果吃水饺，饺子面要用凉水和，不可以用热水，用热水饺子皮容易容易干皮，如果吃蒸饺最好用开水一半儿面凉水一半面和面。这样面和面饺子更有嚼头。

不需要。饺子皮是死面的，如果发酵成了菜馒头了，饺子皮和面技巧：揣好年，醒半小时，用力反复揉面，到面光滑为止，这样饺子皮才劲道