饺子皮需要发酵吗（机器压饺子皮和面配方）

饺子皮不需要发酵，通常使用的是面粉、水和少量食盐，和成面团后直接擀皮制作饺子即可。

发酵一般是在面包、蛋糕等烘焙食品的制作过程中使用的技术，其目的是通过发酵剂发酵产生气体，使食品膨胀变松软。而饺子皮不需要发酵，因为饺子皮的质地应该比较韧性，可以包住馅料，不容易破裂。如果将饺子皮进行发酵，可能会导致皮薄容易破裂，口感也会变得松软，不利于包裹馅料。因此，在制作饺子皮时，不需要进行发酵处理。

饺子是死面的，所以饺子皮是不需要发酵的。直接和面就好，然后醒一会就可以了！

需要发酵的是包子皮，用面粉和酵母一起和面，然后盖上盖子等待发酵就好了！