40cr13的刀与30cr13哪个性价比高（为什么40cr13比30cr13厚）

40cr13刀比30cr13刀性价比高。40cr13是铬合金不锈钢，是含铬13％，防腐防锈性能较一般，含碳量为0.4％，硬度较高，加工的刀较锋利，能切蔬菜等软菜，也能切骨头等荤菜，虽然消耗铁碳合金成本高于30cr13，价格高，但性价比高于30cr13。30cr13含碳量为0.3％，加工刀能切蔬菜，切硬菜刀口锋利尚差。

40cr13性价比比较高，30cr13和40cr13这两种材料前面的30和40是两种材料的含碳量，两种材料均为马氏体不锈钢，前者较后者的含碳量低，所以两者热处理以后的性能是不一样的，40cr13热处理后硬度更高，强度更大，耐腐蚀性更好，更耐磨，而30cr13要次之