不如说是个生物问题。柿子果实内含有大量的组织液、细胞液，在冻住的时候都结了冰。解冻的时候要是升温迅速，柿子内部的结构会遭到破坏，影响口感。因而解冻使用冷水（温度略高于0度）会相对好一些，让柿子的温度平稳过渡到0度以上。
同理，肉类的解冻也用冷水比较好，营养不流失，不蒸发，能吸收两米下…
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