可以焯水保存。
对于羊肚菌来说，焯水可以去除菌体表面的杂质、细菌和有害物质，延长其保质期并保持其颜色和质地。
要进行焯水保存羊肚菌，可按照以下步骤进行：
1.准备一锅沸水，将水烧开。
2.将羊肚菌洗净，去除表面泥土和杂质。
3.将羊肚菌放入沸水中，煮沸1-2分钟。
4.用漏网或者筛网将羊肚菌捞出，立即放入冷水中冲洗。这样做可以迅速停止烹饪过程，防止过熟。
5.将焯水后的羊肚菌沥干水分，放入密封容器中，冷藏保存。
焯水可以使羊肚菌保存时间更长，并且在煮熟时也更易于烹饪。然而，需要注意的是，即使进行了焯水处理，在保存期间仍需要密封容器，确保食材的新鲜度和卫生条件。另外，保存的时间也应尽可能短，以保持食材的最佳口感和风味。最好在数天内食用完焯水后的羊肚菌，避免过长时间保存。
不可以
1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。
2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。
