兰州拉面的煎蛋为何那么蓬松（兰州拉面煎鸡蛋为什么蓬松）

我认为煎蛋蓬松三要素：火旺，油多，打蛋加少许水。

题主所说的煎蛋 是不存在于正宗的兰州牛肉面馆里的，所以说就要知道题主吃的是哪种煎蛋。