1、虾买来之后可以放进冰箱急冻室五到十分钟，先冻晕，接下来比较容易处理。
2、去虾须，挑虾线（没找到牙签临时用了叉子，只要能把虾线挑出来就是好工具），从虾头往背部第二节下手刺入再往上一挑，虾线就出来了。
3、洗干净的虾倒入料酒、胡椒粉、少许盐腌制十分钟左右。
4、准备葱姜蒜。
5、淀粉、酱油、蚝油、水半碗一起和成淀粉水料汁。
6、热油锅将切成末的葱姜蒜爆香（葱只取葱白一起爆，不要葱叶）。
7、倒入虾，小翻一下。
8、加入调好的淀粉料汁，辣椒酱（不喜欢辣味的可以不加）喜欢多汁的此处可再加入半碗凉白开。
9、大火翻炒至酱汁浓稠，即可出锅，上盘撒上小葱花即可食用。
【所用料】 活虾500克、姜1块、香葱3根、蒜2粒、欣和五谷原酿酱油3汤匙、花生油2汤匙白灼虾家常蘸料怎么调 白灼虾蘸汁的正宗做法 【这样做】 1、准备好主材料，将葱和虾冲洗干净。 2、姜一半切末，一半切片;蒜切末;葱打成结。 3、姜蒜末里加入酱油。 4、将花生油烧热到冒青烟，然后趁热淋在姜蒜酱油汁里。 5、煮锅烧水，放姜片和葱结，烧开。 6、虾入锅里，中火煮熟，捞出，配蘸汁食用。 【小贴士】 1、活虾用在姜葱水里煮好就成，再配上姜蒜蘸汁，吃起来完全不腥，所以煮的时候没有放酒。 2、花生油激香姜蒜酱油，味道比较顺滑，姜蒜味更浓，如果怕麻烦，不用也行。如果吃辣可以配些小米辣碎。
