蒜香糊辣酱正宗做法（四川糊辣椒酱的正宗做法）

原料

蒜仁适量，姜碎粒适量，韩式辣椒碎，韩式辣椒粉，花椒末，香葱适量，

鲍鱼酱，蚝油适量，花生油适量。

制法

将花生油烧热，炸蒜仁、姜碎，再放辣椒碎、辣椒粉，与

炸香的香葱、花椒粉和匀，再拌鲍鱼酱和蚝油调匀即可。

特点

辣香味浓，风味突出，适合于肉类、海鲜类菜肴及火锅。

步骤 1

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选择新鲜的红辣椒洗净凉干水份（辣椒的选择根据各人的对辣味的需求可以选择不同的尖椒，我买 的是朝天小尖椒）

步骤 2

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大蒜头剥皮备用

步骤 3

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把辣椒和大蒜头分别剁碎（一定要记住，在剁的时候辣椒和大蒜一定晾干的）

步骤 4

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因为我辣椒和大蒜头加起来大概一斤半左右，因此加盐200克左右，白酒100克左右，拌均即可（因为盐和酒都是可以杀菌保鲜的，因此这个辣椒酱是不用添加任何防腐剂就可以存放的，比超市里买的要吃得放心）

步骤 5

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把拌匀的辣酱装入洗净晾干（再次强调一定要是干的）的玻璃瓶里密封保存就大功告成了。