糯米有苦味主要是因为长时间被空气氧化而致
加入一些糖可以缓解苦味。很多人家中会备许多的糯米,由于害怕糯米出虫,总是把糯米放在空气比较流通的地方,并且环境要干燥,这样糯米才不会返潮。 长时间糯米在外裸露就会与空气中的氧气接触,从而会导致糯米被氧化,这是比较常见的现象,所以以后保存尽量密封就好了。同时食用糯米时感觉有苦味,可以适当加入一些糖,这样就可以很好的中和糯米的苦味,吃起来也不是很难吃。
蝶豆花糯米饭出现苦味的原因可能有以下几种：
蝶豆花的品质不好或者保存不当，导致其产生苦味。建议在购买蝶豆花时选择新鲜、无损伤、无腐烂的花朵，并在制作前彻底清洗干净。
糯米没有清洗干净或者浸泡时间过长，导致其中的杂质和淀粉质分解产生苦味。在制作糯米饭前，应该将糯米清洗干净，并浸泡2-3小时，然后再进行蒸煮。
烹饪过程中加入了过多的蝶豆花，导致苦味过重。在制作蝶豆花糯米饭时，应该控制好蝶豆花的用量，一般来说，每500克糯米加入适量的蝶豆花即可。
烹饪过程中加入了不新鲜或者变质的食材，如发霉的米粉、变质的豆腐等，这些食材会产生苦味并影响口感。在制作蝶豆花糯米饭时，应该选择新鲜的食材，并注意食材的保存和保质期。
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