干姜和南姜区别（南姜和干姜一样吗）

1. 干姜和南姜是不同种姜，存在区别。

2. 干姜是普遍用于烹饪和药膳中的姜，一般来自新鲜姜干燥而来，颜色较深，味较辛辣。南姜是一种饮料和中药常用的姜，主要产于中国南方，味道较甜，色泽较浅。

3. 虽然二者都是姜的品种，但在植物学上有所不同，南姜主要产于南方地区，多用于饮料和药膳中，而干姜则是普遍使用的食材之一，在不同菜肴中都有广泛的应用。此外，南姜的香味也更加柔和，适合用于口感较为清淡的餐饮和食品。

干姜是烘干的姜。这种姜不是菜市场买的姜，而是长得比较老的姜和专门入药的姜，这种姜长得很结实。我们吃的炒菜用的姜是春夏之交收的，长得比较嫩，好吃。那么入药的姜，需要等到霜降很冷的时候才收，长得很老，比较瓷实，这个时候容易烘干，水分少。南姜是另一种姜，属于姜科，南姜植株很高，但姜较小，味比生姜要冲，要急，不柔和，偏性大。所以，寒性更重，需要紧急见效的时候用南姜。