怎样做海带猪皮汤（猪皮炖海带正宗做法）

1、主料：猪皮200克、海带结100克。辅料：腐竹100克、洋葱半个、红尖椒2个。调料：色拉油适量、食盐2克、酱油1汤匙、鸡精2克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、大葱1段、白糖2克。

2、猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结；腐竹泡发好。

3、肉皮切菱形块，其余食材切片。

4、锅中放油，爆香葱片，放入肉皮；海带结；腐竹，烹入料酒；盐；糖；鸡精；酱油；蚝油；补充少许清水。小火炖制片刻，至汤汁收浓。

5、汤汁收浓后，倒入葱头；红尖椒炒熟即可

将准备好的猪肉皮除水，泡好切块的海带除水。

接下来准备好的（姜片，花椒，辣椒壳）放入少量沸腾的油锅里炸一下，香味出来了，放入肉皮小点火多炒一下。

炒制好了就把肉丝放入炖锅里，加入开水，一次加足，慢慢炖水位会下降，汤也会很浓。我炖了一个多小时，肉皮差不多好了，用叉子最好测量，肉皮刚好穿过叉匙，就放海带了。海带因为除过水，一起炖差不多15分钟就好了。

起锅加了少量鸡精调味。糖几粒提鲜味。放葱花就完成了。海带炖汤汤味好鲜啊。