腌菜是不是一级致癌物（腌菜吃多了致癌图片）

答案公式1：腌菜不是一级致癌物。
1. 一级致癌物是指对人类致癌性最强的物质，但是腌菜中的致癌物含量并不是最高的。
2. 腌菜中的亚硝酸盐确实有致癌风险，但只有在食用过量且长期摄入的情况下才会产生影响，通常情况下食用适量的腌菜是安全的。
我们在食用腌菜时，应该注意腌菜的保存环境和时间，以免产生过多的亚硝酸盐而影响健康。
此外，多摄取富含维生素C和维生素E等的食物，在一定程度上也可以减少亚硝酸盐的致癌风险。

是的

腌菜含有较高的盐，腌制过程中可产生亚硝酸盐等物质。亚硝酸盐在摄入后可转化为致癌物质亚硝胺。但腌菜里面的亚硝酸盐被人体摄入后进入胃部，与体内的胺类产物形成亚硝胺，致癌物质是亚硝胺。腌菜在腌制约2周后，其中的亚硝酸盐含量可达到顶峰，但在持续2-3周后可大幅降低，最终腌制成功的腌菜中含有的亚硝酸盐含量较低。因此，腌菜致癌的几率较低，不必过于担心。