茄汁豆腐抱蛋的做法（茄汁抱蛋最正宗的做法）

做法：

1. 豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去多余的水分。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 烧热锅，加入适量的油，将豆腐片放入锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，然后加入番茄酱，翻炒均匀，使番茄酱的红油充分释放出来。

5. 倒入生抽、蚝油，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

6. 将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收茄汁的味道。

7. 倒入调好味的鸡蛋液，迅速翻炒均匀，让鸡蛋液与茄汁充分融合。

8. 根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。