蒸面条是冷水入锅还是开水入锅（蒸面条用开水蒸还是用凉水蒸）

蒸干面条时，要冷水入锅，让面条吸收更多水份，水份够了，面条熟的快。

蒸现擀面条时，冷水上锅时间长，会使面条粘在一起，开水入锅，使面条表面快速成熟，不易粘在一起。

煮面条的时候必须是开水下锅。那么开水下锅煮的面它是汤清，面粒口没有一点粘口的感觉。并且是滑溜溜的。如果是冷水下锅，已经把面条泡得发酥，发软而且不精了。所以一点都不好吃。