这个问题没有绝对的答案，因为它们各有优缺点，具体取决于你的需求和偏好。
电鏊子的优点在于使用方便，易于控制温度，安全性相对较高。电鏊子可以调节温度，适合制作不同种类的煎饼，如脆皮煎饼、软煎饼等。此外，由于电鏊子使用电力加热，因此不会产生明火，相对来说更安全。
燃气鏊子的优点在于加热速度快，可以快速达到高温，适合制作需要高温的煎饼。同时，燃气鏊子使用燃气加热，可以随时调整火力大小，灵活性较高。但是，使用燃气鏊子需要注意安全问题，如防止煤气泄漏等。
因此，如果你更关注安全性和方便性，可以选择电鏊子；如果你需要快速达到高温，并且能够熟练操作燃气设备，可以选择燃气鏊子。无论选择哪种鏊子，都需要注意使用方法和保养，以确保安全和延长使用寿命。
以下是我的回答，菜煎饼鏊子电的好还是燃气的好，这取决于你的需求和偏好。
电鏊子摊煎饼的优点在于加热做饼速度快，基本十分钟就可以把鏊面加热到200+℃，这个温度基本就可以摊煎饼了。此外，电炉子可以调节温度，即使没人的时候也可以把温度调低，再升温也更快，而且用电做煎饼速度更快，效率更高。
燃气鏊子成本相对较低，火大小可控，可以适应不同的烹饪需求。如果你对火候的控制要求比较高，或者习惯于使用燃气烹饪，那么燃气鏊子可能是更好的选择。
因此，如果你更关注加热速度和效率，且希望在无人时也能保持温度，那么电鏊子可能是更好的选择。而如果你更看重成本和火候控制，或者习惯于使用燃气烹饪，那么燃气鏊子可能更适合你。总之，选择哪种鏊子取决于你的个人需求和偏好。
