贵州糖麻圆正宗做法（贵州糖麻圆的做法和配方）

糖麻圆，是以糯米、芝麻为原料制作的一道小吃。贵阳小吃原料：吊浆糯米面500克，芝麻50克。

调料：白糖25克，菜油、碱等适量。炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。

原料配方

湿糯米面900克

发酵糯米面480克

豆馅300克

芝麻仁200克

糖腌桂花20克

红

糖200克

饴糖300克

花生油1000克(炸成品实耗150克)

小苏打少许

制作方法

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂

花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封

口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

3.将锅内的油烧至八成...