是的，做黑米汤要凉水下锅的。黑米比大米，小米，糯米，都要硬，做汤时最好用凉水提前浸泡1～2小时，然后在用凉水下锅煮，这样煮出来的汤才会营养好，口感好。用凉水下锅煮才能将黑米的营养成份全部煮出来，而用热水下锅做黑米汤做不出好营养好口感。
对呀！黑米外表墨黑，营养丰富，外壳比较坚硬不易煮，不过要把黑米提前泡水才好，黑米先要淘洗干净之后在进行泡水，大概要泡两个小时以上才好，泡长一点儿时间让黑米充分吸足水分，软化黑米，这样容易煮，所以大家在做黑米的时候一定记得泡一下
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