马卡龙
【所需食材】杏仁粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白糖22g。
另外准备夹馅的食材：奶油奶酪35g，黄油15g，糖粉15g。如果你想吃其他的夹馅可以按照自己的方子来准备食材。
杏仁粉烘焙专用纯马卡龙材料三个橙子美国进口金山蓝钻生扁桃仁粉
1、 把奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化成膏状，筛入糖粉。
2、 用电动打蛋器打发均匀。用保鲜膜贴面盖起来，放冰箱冷藏。
3、 将糖粉和杏仁粉过筛。
4、 在蛋白中加入22g白糖，用电动打蛋器打发至硬性状态。如果想做带颜色的就滴一滴食用色素，打发均匀即可。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均匀。刚开始不好翻拌也用压拌的方法先将它们混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈缎带状落下。
6、 装进裱花袋里，挤在烤盘上。轻摔几下烤盘，震出里面的气泡，用牙签将没有震破的气泡挑开。
7、 烤箱开热风功能，上下、 冷却后把夹馅填充上即可。放冰箱冷藏后味道更好火70度，把烤盘放进去进行晾皮，时间大概是20-30分钟。晾皮的时候可以打开烤箱用手触摸表面，表面有弹性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮后把烤盘取出来，对烤箱进行预热，上下火170度，预热好后把烤箱放进去，烘烤7分钟左右，然后上下火调成120度烘烤13分钟左右。
冷却后把夹馅填充上即可。放冰箱冷藏后味道更好。
