柳州螺蛳粉汤料配方和辣椒油配方（柳州螺蛳粉汤料技术配方视频）

一、一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：

1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

二、螺蛳粉辣椒油做法及配方如下：

细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克。

辣椒油做法：

1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来;

2、炒锅放油，投入香料;

3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣;

4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。

汤料配方:螺蛳，油盐！

辣椒油配方:辣椒，油盐！