螺蛳粉的红油怎么做（螺蛳粉的红油怎么熬制）

制作螺蛳粉的辣椒油油烧120度左右，小火，辣椒倒进去。五分钟。辣椒品种有讲究。螺丝粉首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。

和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。