酵母与发酵粉都是用于面包等食品发酵的常见材料，它们的使用是根据具体的配方和需要来选择的。下面是它们的一些区别和使用场景：
1. 化学成分不同：酵母是由活的酵母菌发酵而来的，而发酵粉则是由碳酸氢钠和酸性物质（如酒石酸等）混合而成的化学物质。
2. 发酵速度：酵母需要时间让酵母菌在面团中发酵，整个过程需要约2-3小时，而发酵粉则可以立即开始发酵，速度比较快。
3. 食品品质：酵母制作出来的食品口感丰富，有层次感，香味和口感更为真实，而发酵粉制作出来的食品则比较单调，发酵后味道略带苦味。
4. 使用场景： 酵母多用于传统面包、蛋糕、披萨等的制作中，而发酵粉则多用于面饼、糕点等的制作中。
总之，酵母与发酵粉各有优劣，具体使用哪个要看具体的配方和需要。如果想制作口感更加丰富、层次感更强的食品，酵母可能更适合，如果想加快发酵速度或是制作更简单的糕点，发酵粉可能更合适。
他们各有千秋。
首先看发酵时间，酵母发酵更快，大概2-3小时就可以，酵母是一种单细胞的真菌微生物，属于纯生物的蓬松剂，发酵中不会有酸的产生。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。
