安徽巢湖猪五花风干咸肉的做法（上海五花咸肉制作方法）

1. 食材准备：猪五花咸肉、盐、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、生姜、葱、辣椒、八角等。

2. 制作过程：

步骤一：将猪五花咸肉切成厚片，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

步骤二：将锅加热，倒入适量油，放入生姜片、葱段、辣椒、八角炒香，出香味后捞出丢弃。

步骤三：将沥干水分的咸肉片放入锅中，用中小火煎炒，两面煎至微黄，取出备用。

步骤四：锅中留底油，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，小火熬煮成浓稠的酱汁。

步骤五：将煎好的咸肉片放入酱汁中，翻炒均匀，使每片咸肉都裹上酱汁。

步骤六：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使咸肉片充分吸收汤汁。

步骤七：炖至汤汁浓稠，咸肉片熟透，最后收汁，让每片咸肉片都裹满酱汁。

步骤八：将锅离火，让咸肉片冷却，最后切片装盘即可。

这是安徽巢湖猪五花风干咸肉的一种制作方法，口感鲜美，风味独特。当然，根据个人口味和需求，还可以进行适当调整和创新。

五花肉切成长条，用盐腌制几天，晒干就可吃了。