炝炒包菜需要焯水吗（炒五个人的包菜要不要焯水）

炝炒包菜需要焯水。焯水是将蔬菜放入开水中烫一下，去除蔬菜中的杂质和异味，使其更加脆嫩。对于粗糙的包菜，焯水可以软化其硬度，让其更容易炒熟。同时，焯水可以消除包菜中的苦味，让味道更加鲜美。然而，焯水的时间不能过长，应该根据包菜的大小和材料的情况进行调整，以避免包菜变得过软。 因此，在炝炒包菜时，焯水是一个很好的做法，可以提高菜肴的口感和质量。