1、材料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
2、面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
3、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
4、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
拌肉馅的时候需要加入料酒，这样可以去腥。水煎包配料和做法具体如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 230克、葱 5克、姜 5克、莲藕 适量、中筋粉 500克、温水 270克、酵母粉 4克、白胡椒粉 少许、料酒 2汤匙、盐 2克、香油 1汤匙、生抽 3汤匙、食用油 20克。
1、第一步把温水，酵母粉，中筋粉放一起揉成面团，发醒半小时。
2、把准备好的猪肉馅加入葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、水拌匀。
3、莲藕剁碎，用水洗掉多余淀粉。
4、肉馅加入莲藕，香油，盐拌匀。
5、面团发醒好后，搓成长条切块，擀成皮。
6、取一个皮包入适量馅，包成包子，盖保鲜膜醒发15分钟。
7、锅内放油加热，放入包子焦黄煎至底部金黄。
8、倒入适量的水，盖上盖小火焖10分钟.
9、撒上葱花和芝麻，这样就做好了。
