1、食材准备:山羊肉、生姜、当归、胡椒面、葱等。
2、当归、生姜用清水洗净，切成大片。
3、山羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出冷却，切块。
4、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，山羊肉熟透即成。
关于名山羊肉汤的正宗做法，这里给您提供一个参考的烹饪步骤：
1. 准备食材：羊肉、羊骨、生姜、大葱、蒜苗、良姜、桂皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油等。
2. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成块，用水浸泡去血水。羊骨砸断备用。
3. 焯水：将羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟，撇去杂质，将羊肉和羊骨捞出，用流水洗净羊肉上的血沫。
4. 炖煮：将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）。
5. 锅中加油，将炖好的羊肉切成片，放入锅中煮熟。加入适量的盐、蒜苗、酱油等调味料，煮至蒜苗熟透。
6. 将炖好的羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，冬天吃更暖。
这个做法仅供参考，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。名山羊肉汤的关键在于选用优质的羊肉和羊骨，以及恰到好处的香料和调味。希望这个做法能对您有所帮助！
