五十年代蒸鲈鱼最正宗的做法（湖南清蒸鲈鱼最正宗的方法）

主料：鲈鱼一斤左右，蒸鱼豉油适量

辅料：食用油2汤匙，盐适量，料酒2汤匙，葱1段，姜1块，红椒少许

做法：

1.鲈鱼洗净，切花刀。

2.鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。

3.取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。

4.将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。

5.将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。

主料：

鲈鱼1条（1斤）

辅料：

大葱葱花适量

生姜姜丝适量

蒸鱼豉油1大勺

食用油适量

葱段 4段适量

烹饪步骤

步骤1/7

鱼清洗干净，在鱼背切一刀，让鱼中间更容易熟。

步骤2/7

在蒸鱼的盘子上好葱段，把鱼放在葱段上，开水后把盛鱼的盘子放在锅里。

步骤3/7

盖好锅盖，大火蒸6分钟

步骤4/7

闹铃响起，关火，鱼在锅里焖1-2分钟。把鱼移到合适的碟子。

步骤5/7

热锅里放油，放入姜丝翻炒几下，把油和姜倒在鱼身上。

步骤6/7

锅里有少许的油，倒入葱丝翻炒几下，把葱倒在鱼身上，倒入酱油。

最后一步

上菜。