阿米炒牛蛙家常做法

主料:

牛蛙2只

辅料:

盐适量

小青椒适量

小红椒适量

姜片适量

蒜片适量

豆瓣酱适量

辣妹子酱适量

老抽适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。

2· 小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

3· 锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。

4· 锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。