牛腩烤肉腌制法（腊牛腩腌制方法）

1

牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。 中间换一次。

2

把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。

3

放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。

4

再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。

5

腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。 烤20-25分钟。 就可以食用了。

食材：牛1400克(4～5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20～25克)、油半碗(50克左右)。

1、先把花椒、八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水，调料水煮好后，放一边，要晾凉。

2、牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行，最好是大块牛肉那种，厚度在1个：食指手指那么宽左右，方便切块。注意事项片别切太厚，影响口感。

3、把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收。

4、加蚝油，加料酒，抓拌，然后把油加进去，再抓拌。