绍兴辣椒酱的家常做法（苏北辣椒酱的做法配方）

材料

红辣椒150公克，

蒜末10公克，盐1/2小匙，

细砂糖1小匙，

鱼露1小匙，

绍兴酒1/2大匙，

香油1/2大匙，

沙拉油1/2大匙

做法

步骤1，红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

步骤2，将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

材料：猪肉末适量、香干150g、熟花生豆200g、小红干辣椒适量、小米椒少许、大的红色尖椒适量、盐适量、糖少许、鸡精粉少许、葱姜蒜末适量

做法

1. 将辣椒洗好，用料理机打碎，或者用刀剁碎。将香干切碎备用。花生也用刀子拍碎备用。

2. 先将买好的猪肉末用料酒腌一下，然后将肉末倒入热油中进行煸炒。炒到6成熟左右。

3. 炒到6成熟左右，将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒，然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下。

4. 加入香干末和盐，鸡精粉，少量的糖，中火翻炒3分钟左右，转小火慢炖15分钟。

5. 最后将拍碎的花生末加入，进行最后翻炒。

6. 关火，香喷喷的美味辣椒酱就做好了。