[主料]五花肉一斤。
[配料]大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。
1。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。
2。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时。
3。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。
4。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
圆子粉蒸肉是一道传统的湖北菜肴，下面是一种正宗的做法：
食材：
- 糯米粉
- 五花肉
- 土豆
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 淀粉
- 醋
步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成薄片，土豆切成块状，葱姜蒜切末备用。
2. 将糯米粉加入适量的水中搅拌成糊状。
3. 在一个容器中放入适量的糯米粉糊，将五花肉片放入糯米粉糊中拌匀，使每片五花肉都裹上一层糯米粉糊。
4. 在蒸锅中铺上一层纱布，将拌好糯米粉的五花肉片放在纱布上，再将土豆块放在五花肉上。
5. 将蒸锅加热至水开后，蒸15-20分钟，直到五花肉和土豆熟透。
6. 在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的盐、生抽、淀粉和醋，搅拌均匀煮至浓稠的醮汁。
7. 将蒸好的圆子粉蒸肉和土豆盛出，淋上煮好的醮汁即可。
这是一种常见的圆子粉蒸肉的做法，你可以根据个人口味进行调整。享用美食吧！
