饺子面粉能发面蒸包子吗（饺子粉可以发面蒸包子吗）

饺子面粉不能做发面蒸包子。

   饺子粉是指和得的面在成熟中筋性大，面劲足，面的拉扯韧性好不断裂多用于面条及包饺子用。对于蒸包子恰恰相反，包子用面讲究低筋性面粉，这种面粉面筋小易醒发，面质松软是包子制作的首选，蒸出的包子蓬松柔软惹人喜爱

不能，而且用了效果也不好。

原因如下：

饺子粉一般面筋较多，面粉里添加的食品添加剂能让面更筋，所以，饺子粉的面非常筋道，不适用作发面面食。蒸馒头要面筋少，淀粉多，超市会有饺子粉和面包面粉是因为它俩成份是不一样的，但差不太多。如果没有，也可以替代，口感差一些。因为饺子粉比馒头粉面筋更大，所以要延长发面时间就可以了。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮耐煮，不易破皮。