牛肉等级划分m1到m12，一般指的是澳洲和牛的等级。具体区别如下：
- M1：油花极少，几乎看不到。
- M2：油花较少，只有少数的一些。
- M3：油花较多，可以看见一些。
- M4：油花很多，已经连成一片。
- M5：油花非常多，看不到肉。
- M6：脂肪交杂均匀，可以看到明显的大理石纹路。
- M7：脂肪交杂得非常均匀，大理石纹路更加明显。
- M8：脂肪纹路像雪花一样分布均匀，肉眼可见。
- M9：牛肉的雪花纹路更加清晰，并且有明显的白色脂肪沉淀。
- M10：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀非常密集，已经看不到红色的肉。
- M11：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全覆盖了整块牛肉。
- M12：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全融合在一起，形成了一整块白色的肉。
牛肉等级划分中的M1到M12代表的是不同的牛肉质量等级。M1到M12的牛肉质量等级是根据牛的部位、肉质、脂肪含量等因素来划分的，其中M1到M6的牛肉比较适合烹饪，而M7到M12的牛肉则更适合作为牛排等高档菜肴。
具体来说，M1到M3的牛肉肉质较嫩，脂肪含量适中，适合作为烤肉、炒肉等烹饪方式；M4到M6的牛肉肉质更加紧实，脂肪含量较高，适合作为炖肉、煮肉等烹饪方式；而M7到M12的牛肉肉质更加细腻，脂肪含量更高，适合作为牛排等高档菜肴。
此外，不同等级的牛肉在价格上也有所区别，一般来说，等级越高，价格越贵。因此，在购买牛肉时，可以根据自己的需求和预算选择合适的等级。
