蛋挞是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外壳是它成功的关键之一。下面我将介绍一下蛋挞外壳的制作方法。
要做蛋挞的外壳，首先我们需要准备以下材料：低筋面粉200克，无盐黄油100克，细砂糖40克，淡奶油30克，鸡蛋一个，冷水适量。
制作过程非常简单。首先，取一个大碗，将低筋面粉和无盐黄油放入碗中，用手指尖将黄油搓入面粉中，直到呈现出类似于面包屑状的状态。接下来，加入细砂糖和淡奶油，然后用手轻轻揉搓成面团。
将面团分成小块，每块约20克左右。然后将每块面团放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压并旋转，将面团均匀地压在模具底部和周围，形成均匀的蛋挞外壳。切记不要压得太厚或者太薄。
接着，将鸡蛋打入一个小碗中，加入适量的冷水搅拌均匀，这样可以让蛋液更加顺滑和易于倒入外壳中。然后，用勺子将蛋液缓慢地倒入蛋挞外壳中，填满大约8分满即可。
最后，将蛋挞模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋挞外壳呈现出金黄色的颜色和脆弱的口感。取出烤箱，稍加冷却后，用小刀将蛋挞从模具中取出，这样就完成了美味的蛋挞外壳的制作过程。
蛋挞外壳的制作是蛋挞制作的重要环节之一。只有制作出均匀、脆弱的外壳，才能为蛋挞提供完美的口感。希望大家能够根据以上方法来制作出优秀的蛋挞外壳，享受到美味可口的蛋挞。
1· 制作面皮的材料混合在一起
2· 揉成面团，冰箱冷藏松弛1小时以上，也可以松弛一夜第二天拿出来做。
3· 把包酥用的黄油放烘焙纸或保鲜袋里压成15*15左右大小的黄油片，放冰箱冷藏。
4· 冷藏好的面擀成30厘米长，15厘米宽的面片，放上黄油片，放黄油片可以借助刮板，尽量不用手去碰，以免黄油融化。
5· 包起来捏紧边缘
6· 擀成大面片
7· 四折
8· 就是这样，这时看面片程度，面片还是比较硬就不用冷藏，接着再擀成大面片，四折。如果变软不好操作就放冰箱冻20分钟取出再操作。
9· 两次四折后再擀成大面片从一头卷起
10· 卷成长条，放冰箱冻20分钟
11· 取出切成面剂，每个大概25克
12· 擀开或压扁，放入蛋挞模具里
13· 尽量把底部压薄，把面往模具边缘挤完全包住边缘，也就是这个塔皮底部要尽量薄，边缘厚。
14· 蛋液的材料混合，过两遍筛静置一会儿。
15· 烤箱预热210℃，倒上蛋液，倒七分满即可，最多不要超过8分满。
16· 烤箱中下层20—25分钟。
17· 烤的过程中，塔皮会回缩，所以包的时候要尽量往边缘堆，蛋液会长高，所以不能超过8分满。
18· 时间到，从塔皮到蛋液全部自制的蛋挞出炉了！
