做米花糖不凝固能补救，白糖熬糖稀不凝固时需要加少量的开水，熬制时开中火，在糖稀微微变色时调成小火继续熬制，熬制过程中注意要不停搅拌防止粘底、糊底，熬制糖稀变得非常浓稠时取一碗凉水，把浓绸的糖稀滴入凉水中，糖稀快速凝固，放嘴里咬脆且不粘牙就成了.
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