为什么做菜水干了菜不熟（炒菜的时候肉炒不熟怎么办）

有几种情况出现这个问题：一、火太猛菜太少，很快就把菜的水分炒干，然后烧焦，但是菜没熟透。

二、你炒的菜本身含有的水分太少，比如土豆、胡萝卜、芋头、莲藕……炒的过程中需要放一些高汤或者热水，不然也会焦。

三、炒蔬菜类一定要多放油，放动物油最好，比较香。要翻炒均匀，蔬菜份量少的话就把火开小一点。