熟牛肉怎么炒不熟（熟牛肉怎么炒软烂）

1. 选择了不适合炒的牛肉部位：牛肉的不同部位煮熟的时间和口感都会有所不同。一些部位的牛肉比较适合用来炖煮或者烤制，而不太适合快速炒熟。如果你选用了适合慢炖的牛肉部位，炒熟会比较困难。

2. 牛肉切片过厚：牛肉切片过厚会导致内部无法充分受热，炒熟的时间会延长。建议将牛肉切成薄片，这样更容易炒熟。

3. 炒菜时火候不足：炒菜时需要使用高温，快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。如果火候不足，炒菜时间过长，牛肉容易变得硬嚼。

4. 未进行腌制处理：将牛肉事先腌制可以增加其嫩化效果。你可以在腌制液中加入一些生粉、酱油、料酒、姜蒜等调料，腌制20-30分钟后再炒制，可以使牛肉更加嫩滑。

1、方法一：切牛肉的时候要横切，最好将牛肉的纤维切断，这样炒出来的牛肉才比较容易烂。

2、方法二：炒牛肉的时间不宜太长，否则牛肉炒老了也嚼不烂。

3、方法三：炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉就比较嫩。