食材:干榛蘑200克，瘦肉250克，虾仁150克，木耳15克，葱姜，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，盐适量。
做法:
1、榛蘑提前泡发，木耳提前泡发焯水。
2、肉洗净切丁，热锅冷油，下肉丁变至变色，放葱姜，放入榛蘑翻炒。
3、甜面酱和豆瓣酱2:1比例加水调匀，到入锅中，加入生抽，老抽增香调味。
4、放入木耳丝并添加适量清水烧开，煮3分钟。
5、放入虾仁，添加盐少许，关火出锅。
准备好榛蘑和猪肉，将榛蘑用温水泡软，猪肉切成小块。
在锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
加入猪肉块煸炒至变色。
加入泡好的榛蘑和泡榛蘑的水，水量要稍多一些，因为之后要把榛蘑和肉卤晾凉备用。
加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，调成肉卤的味道，烧开后转小火煮30分钟左右，直到榛蘑和肉都入味。
把煮好的榛蘑肉卤晾凉，捞出榛蘑和肉块，将剩余的卤汁过滤掉杂质备用。
将榛蘑和肉块放入卤汁中浸泡一段时间，最好是一晚上或者至少两小时以上，以便更好地入味。
最后将榛蘑和肉块取出，可以根据个人口味再次调整盐味，然后切成小块食用。
小贴士：榛蘑肉卤可以搭配面条、米饭等食用，也可以作为凉菜或者小食。如果喜欢辣口味，可以在调味时加入一些辣椒或者辣椒油。
