芥兰是直接炒还是焯一下水

清炒芥兰不用焯水。；清炒芥兰的做法：；材料：芥兰，蒜头、食用油、食盐；

1、买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。；

2、洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。；

3、把蒜头掰开，去掉蒜头的外皮，用刀把蒜头切成碎粒备用。芥兰沥干水分。；

4、炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。；

5、将芥蓝放入锅中，大火快炒大概1分钟左右，加盐调味就可以出锅装盘，就可以吃了。