主料:
鱿鱼300克
辅料:
玉米淀粉3汤匙、鸡蛋2个面包、糠2汤匙盐1/2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油300毫升
做法:
步骤1
冷冻的鱿鱼圈用开水焯一下。
步骤2
取出，撕去外皮。
步骤3
加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
步骤4
鸡蛋打散、淀粉、面包糠备好。
步骤5
把鱿鱼圈在淀粉里滚一下。
步骤6
再放到鸡蛋里蘸匀。
步骤7
最后放到面包糠里再滚一下。
步骤8
蘸好的面包圈放到一个无水的干净盘子里。
步骤9
锅内油烧热。
步骤10
下入鱿鱼圈小火炸制金黄捞出。
步骤11
捞出装盘。
第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。
第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了，放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧，制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的。
